ZUPA Z BOTWINKĄ

Ostatnio buszując po lokalnym targowisku zakupiłam 3 pęczki ślicznej nieprzerośniętej botwinki, która zaraz po powrocie trafiła do garnka. Oto mój przepis.

SKŁADNIKI:

3 pęczki botwinki

3 spore marchewki

1 duża pietruszka

2 dymki ze szczypiorem

łyżka oleju kokosowego

1 warzywna naturalna kostka bulionowa (może być inna)

mały pęczek kopru

sok z 1 cytryny

miód, xylitol lub cukier do smaku

sól

świeżo zmielony pieprz

jaja na twardo (jedno na talerz)

śmietana 18%

PRZYGOTOWANIE:

W garnku zagotować wrzątek. Odciąć i obrać buraczki i pokroić je w plasterki. Poszatkować pozostałą botwinę razem z liśćmi i dymkę ze szczypiorem. Pokroić dość drobno marchew i pietruszkę. Na wrzątek wrzucić marchew, pietruszkę i buraczki, dodać olej i gotować do miękkości (ok 10 min). Dorzucić resztę. Zakwasić cytryną, posolić, posłodzić i popieprzyć do smaku. Krótko gotować do miękkości botwiny. Śmietanę rozprowadzić zupą, wlać do garnka. Podawać z dużą ilością kopru i jajkiem na twardo.

#botwinka