MŁODA ZIELONA ZUPA

Wiosna to pora roku o niezwykle urzekających odcieniach zieleni. Ta zieleń żywo pcha się w górę, ekspansywnie rozrasta, jak to młodość zazwyczaj. Nie sposób jej pominąć patrząc na świat. Nie sposób się nią nie zachwycić.

Moja dzieisejsza zupa jest wariacją na temat i młodości i zieleni. Czyli wszystko, co młode i/lub zielone się nadało, plus jeszcze kilka rzeczy.

SKŁADNIKI: ok 3l zupy na maśle

wywar:

6 młodych soczystych ekologicznych marchewek z połową naci

2 pietruszki

1/4 selera

2 podpalane nad ogniem cebule

Sól

Pieprz

1 cm korzenia imbiru

2 listki laurowe

3 kulki ziela angielskiego

1 młoda średnia cukinia

1 biała cześć pora

5 pokrojonych w plasterki małosolnych

8 średnich młodych ziemniaków

3-4 spore garście liści młodych pokrzyw

Kilka młodych liści podagrycznika

Koperek

Masło

Sok z cytryny do zakwaszenia

3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki

PRZYGOTOWANIE:

Ugotuj z wywar z warzyw na 3 łyżkach masła. Dodałam do niego także część naci marchewki, ma wiele cennych właściwości. Odcedź. Część ugotowanej marchewki pokrój. Wrzuć z powrotem do zupy.

Ziemniaki oczyść ze skóry, pokrój w kostkę. Dodaj do wywaru. Kiedy będą prawie miękkie dorzuć cukinię, pora pokrojonego - najpierw wzdłuż - a potem w plasterki i ogórki w cienkie talarki. Następnie poszatkowane zioła. Na końcu zakwaś cutryną i wrzuć pokrojony czosnek, pieprz dodatkowo. Zupę można już wyłączyć. Niech postoi kwadrans pod przykryciem. Na talerzu wsyp do niej koper. Jeśli lubisz śmietanę- pasuje!

Smacznego!