• Warszawianka na Podhalu

ZUPA PAPRYKOWA Z DORSZEM

Aktualizacja: kwi 26





Ta zupa w całości jest gotowa w niecałą godzinę. Intensywny słodko-pikantny smak warzyw, uzupełnia dorsz, ale jeśli zrezygnujesz z dodania go - zupa będzie równie wspaniała.


SKŁADNIKI:


Ok 200 gr świeżego dorsza

2 czerwone papryki

2 średnie cebule

6 ząbków czosnku

1 duża marchewka

2 spore ziemniaki

1 puszka krojonych pomidorów - można zastąpić świeżymi dojrzałymi

2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub wegańskiej

1/2 łyżeczki kminku

Kilka szczypt suszonej papryki chili

1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry

3 listki laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

Skórka otarta z jednej cytryny

2 łyżki masła klarowanego

Ewentualnie łyżeczka miodu i sok z cytryny

Pieprz

Sól

mały pęczek koperku lub koperek suszony

ok 1,7 l ciepłej wody


PRZYGOTOWANIE:


Warzywa myjemy. Cytrynę parzymy wrzątkiem.

Cebulę kroimy w średnią kostkę - wrzucamy na rozgrzane na dnie garnka, masło klarowne.

Sypiemy przyprawy i sól. Mieszamy co chwilę. Ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy, pierwsze warzywo w kostkę, drugie - w paski. Wszystko dorzucamy do lekko zeszklonej cebuli.

Chwilę szklimy, następnie wszystko zalewamy ciepłą wodą. Wszystko gotujemy, aż ziemniaki będą al dente. W międzyczasie usuwamy z papryk gniazda nasienne i kroimy ją w nieduże kwadraty. Dodajemy do zupy. gotujemy kilka minut, a następnie wlewamy pomidory z puszki.

Dodajemy skórkę otartą z jednej sparzonej wrzątkiem cytryny. Solimy, pieprzymy, słodzimy, dodajemy sok z cytryny - jeśli potrzeba. Dodajemy drobno pokrojony czosnek oraz pokrojonego w kostkę dorsza, śmietanę i koper. Gotujemy jeszcze zaledwie kilka minut, Zupę mieszamy dwa-trzy razy, nie więcej, chyba, że chcemy, żeby ryba rozpadła się na drobne kawałeczki.




13 wyświetlenia0 komentarz

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie