• Warszawianka na Podhalu

TORT MAKOWY Z ŻURAWINĄ


SKŁADNIKI:


300g mielonego maku

220g cukru lub ksylitolu

7 jaj

4 łyżki zmiksowanych płatków owsianych

garść rodzynek

1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ew. esencja zapachowa

1 cytryna do nasączenia blatów

kieliszek koniaku


KREM


250 g masła

szklanka cukru pudru

3 jaja

sok z połowy cytryny


KONFITURA Z ŻURAWINY


3 garście żurawin wrzucamy do rondelka. podlewamy odrobiną wody. Kiedy owoce zaczną pękać, dosypujemy 4 łyżki cukru. Wszystko gotujemy chwilę. aż się rozpadnie. Na koniec miksujemy na gładko. Studzimy.


PRZYGOTOWANIE:

  1. Zalewamy mak wrzątkiem, tylko tyle, aby cały został przykryty. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia, powinien spęcznieć i to wystarczy, nie musimy gotować. Jeśli pozostanie nadmiar wody, należy go starannie odlać. Do maku dodajemy drobno namoczone w koniaku rodzynki

  2. Nagrzewamy piekarnik do 175 st (góra dół). Przygotowujemy 23cm tortownicę – wykładamy papierem, lekko smarujemy boki masłem.

  3. W dużej misce ubijamy do białości żółtka z cukrem. Dodajemy przestudzony mak z bakaliami oraz zmielone płatki ( używam młynka do kawy) i aromat. Mieszamy mikserem do połączenia składników.

  4. W drugiej misce ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli, po czym delikatnie łączymy je z makową masą przy użyciu silikonowej szpatułki.

  5. Wylewamy na blaszkę i pieczemy ok 45min lub do suchego patyczka. Studzimy tort przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

  6. Do szklanki przegotowanej zimnej wody wciskamy cytrynę. Wystudzony tort kroimy na 3 blaty. Każdy z nich nasączamy kwaskową wodą i smarujemy, najpierw konfiturą żurawinową, a następnie kremem. Wierzchu nie smarujemy konfiturą, jedynie kremem. dekorujemy dowolnie - ja ułożyłam kandyzowane żurawiny, lawendę i posypałam mielonym makiem. Tort schładzamy kilka godzin lub całą noc.

krem

  1. Jaja należy sparzyć wrzątkiem. W misie porządnie ubijamy je ze szczypta soli. Następnie wsypujemy połowę cukru i miksujemy do białości.

  2. W drugim naczyniu ucieramy masło z reszta cukru - do białości.

  3. Powoli dodajemy ubite jaja i za każdym razem miksujemy mikserem.

  4. Dodajemy sok z cytryny.


2 wyświetlenia0 komentarz

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie