• Warszawianka na Podhalu

KASZOTTO Z KISZONYM BURAKIEM


Wiosna to w Medycynie Chińskiej czas przyporządkowany Wątrobie i smakowi kwaśnemu. Oczywiście kiszenie i spożywanie soku z buraków jest świetną metodą wspierającą odżywienie krwi i schładzanie Krwi Wątroby przez cały rok, ale w tym wiosennym okresie, szczególnie polecanym. Często pytacie, co z nimi robić kiedy wypije się już cały sok. Ano ja dziś właśnie wpadłam na pomysł, żeby dorzucić je do kaszy. Chociaż uwielbiam też zwyczajne chrupanie,

ot tak, bez niczego - przyjemna tekstura, kwaskowy smak, aromat kminu, czosnku cała masa cennych składników...

Nie zapominajmy o burakach i ich dosłownie magicznej mocy wzmacniania i uzdrawiania ciała. Wśród warzyw trudno znaleźć konkurenta, który by im dorównywał.



SKŁADNIKI:


szklanka pęczaku

2 średnie marchewki

1/4 selera korzeniowego

1 duża cebula

6 mamucich fasol

pęczek natki

kiszone buraki - ilościowo odpowiednik 1 sporego buraka

paczka kiełków na patelnię

15 migdałów

ząbek czosnku

1/3 łyżeczki zmielonej kolendry

1 cm świeżego imbiru

pieprz

sól

oliwa/olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE:


1. Płuczemy kaszę i gotujemy razem z pociętymi na mniejsze kawałki migdałami, w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Kasza nie powinna się rozpadać.


2. Kroimy kiszone buraki, odkładamy je na bok. To samo robimy z natką.


3. Marchewki, selera i cebulę tniemy w cienkie plasterki dowolnego kształtu. Wrzucamy na oliwę i smażymy na patelni z grubym dnem, na niewielkim ogniu, razem z kolendrą, solą, pieprzem, startym imbirem i rozgniecionym ząbkiem czosnku. W połowie smażenia dodajemy fasolę i kiełki. Warzywa powinny być dość sprężyste do samego końca. Aby to osiągnąć, czas mieszamy, na koniec podduszamy jedynie kilka minut pod przykryciem.


4. Warzywa z patelni mieszamy z odcedzoną gorąca kaszą. Mieszamy chwilę, doprawiamy jeśli to konieczne.


5. Na końcu dorzucamy buraki i natkę. Polewamy dodatkową ulubioną oliwą i od razu jemy.


Potrawa przyjemnie smakuje również na zimno naprzykład z jogurtowym sosem.







73 wyświetlenia

Jagodowa Polana - Agroturystyka Gorce  - idealny wypoczynek z widokiem na Tatry            Agroturystyczne kwatery Gorce, Noclegi Gorce, Noclegi Studzionki, kwatery ochotnica górna, Noclegi ochonica górna, AgroturysTyka Gorce                    

 

© 2023 by Name of Site. Proudly created with Wix.com