SKŁADNIKI :
1 główka kapusty włoskiej
ok 400 g kaszy gryczanej lub ew. pęczak
2 cebule
2 duże jaja
0k 150 gr świeżych lub suszonych grzybów
duży pęczek koperku
pęczek natki pietruszki
sporo pieprzu
majeranek
kminek mielony
sól
cukier
oliwa
600 ml bulionu warzywnego
PRZYGOTOWANIE:
Zagotuj z solą wodę w dużym garnku. Włóż do niego kapustę (ja wkładam w całości)
gotuj kilka minut aż liście lekko zmiękną. Nie rozgotuj! Wyciągnij główkę z wody, ostudź.
wykrój głąb. Oddziel liście. Te małe i poszarpane połóż na dnie naczynia do zapiekania (powinno być z pokrywką), na nich będziesz układać gołąbki. Przygotuj farsz i nakładaj po łyżce na liść i zawijaj. Układaj ciasno w naczyniu. Wszystko zalej bulionem warzywnym. Przykryj pokrywka i zapiekaj przez ok 2 h w 175 stopniach.
FARSZ
Kaszę ugotuj na sypko z solą, pieprzem i majerankiem. Grzyby suszone ugotuj w osolonej i popieprzonej wodzie, tak aby zmiękły. Pokrój drobno. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie Jeśli używasz surowych grzybów - wypłucz, pokrój i podsmaż na oliwie. Połącz z cebulą i kaszą. Dodaj posiekany koper i jaja. Wymieszaj porządnie farsz. Jeśli potrzeba, dodaj jeszcze soli, odrobine cukru oraz pieprz. Gołąbki powinny być wyraziste, a więc bogate zwłaszcza w ostatni składnik.
SOS
100 gr grzybów surowych
lub 50 gr suszonych
cebula
kubek śmietany 12%
pęczek kopru
pieprz
sól
odrobina cukru
pół filiżanki wody
łyżeczka mąki ziemniaczanej
Podsmaż cebulę, grzyby. Dodaj, filiżankę wody, śmietanę, przyprawy, na końcu koper. Zagęść mąką ziemniaczaną - połącz ja z odrobina wody i wlej do garnka. Jeśli używasz suszonych grzybów - ugotuj je w osolonej i popieprzonej wodzie z majerankiem. Nie wylewaj jej. Dodaj koper i śmietanę. Dopraw. Sosem polewaj gołąbki przed jedzeniem.