Otworzyłam szeroko okna, ptaki ćwierkają dzisiaj bardzo głośno. Kilka dni ciepła i wszystko rwie się do życia. Naprawdę nie da się zignorować faktu, że jeszcze chwila i wiosna buchnie na całego. A ja odczuwam to już całą sobą. Wstępuje we mnie nowa energia. Czekam na prawdziwie słoneczne dni, na zapach ogrodu, kwiaty na drzewach, na rowerowe piknikowe wyprawy, kiedy wreszcie rozłożę koc na ciepłej trawie…A póki co, czerpię radość z zieleni na moim talerzu, piekąc szpinakową frittatę z boczniakami… Polecam wszystkim, nie tylko tym spragnionym wiosny.
250 g szpinaku baby
250 boczniaków
2 dymki razem ze szczypiorem
6 jaj
3 łyżki mąki (u mnie jasny orkisz)
3 łyżki nasion konopnych
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 szczypty kminku
1/2 łyżeczki kurkumy
świeżo zmielony pieprz
1 łyżeczka soku z cytryny
1. Nagrzej piekarnik do 160st (termoobieg).
2. Poszatkuj szpinak na drobno.
3. Pokrój dymki na drobno razem ze szczypiorem.
4. Pokrój grzyby na nieduże kawałki (usuń twarde części ogonków). Obsmaż nieco na maśle klarowanym, na głębokiej patelni.
6. W trakcie smażenia dorzuć dymkę i czosnek i przyprawy.
7. Lekko posól.
8. Kiedy dymka się zeszkli dodaj szpinak i sok z cytryny. Odstaw.
9. W dużej misce, przy użyciu rózgi, zbełtaj jaja z mąką i proszkiem do pieczenia, jeśli potrzebujesz, dodaj kilka szczypt dodatkowej soli.
10. Wrzuć zawartość patelni do miski, dosyp nasion i wymieszaj.
11. W naczyniu żaroodpornym ułóż papier do pieczenia (będzie łatwiej wyjąć frittatę w całości), wylej na niego zawartość miski.
12. Włóż naczynie do piekarnika.
13. Piecz ok 30min. (w zależności od grubości Frittaty), do momentu aż urośnie i się lekko zarumieni. Możesz sprawdzić patyczkiem, czy nie jest wilgotna w środku.
14. Polecam z pieprznym sosem curry (jogurt grecki i majonez 1:1, curry, pieprz, sól), na lunch, obiad, kolację, a nawet śniadanie – na ciepło i zimno także.
