Powiem Wam szczerze, że cebul faszerowanych to ja jeszcze nigdy nie robiłam i chyba nawet nigdy nie jadłam, bo jakoś nie mogę tego przywołać z pamięci. Tym bardziej jestem szczęśliwa, że okazały się takie mmmmm… Inspiracja była dość odległa – po prostu upiekłam dynię, a potem musiałam intensywnie kombinować, co z nią zrobię – no i o dziwo – w głowie wyświetlił mi się wynik w postaci tych cebul. Nie mam pojęcia skąd to skojarzenie, mój mózg najwyraźniej chadza własnymi drogami, ale skoro póki co, jakoś w miarę konstruktywnie się dogadujemy… 😉 Oczywiście upiekłam całą dynię i musiałam ją dobrze zagospodarować, stąd powstał świetny dodatek do tych „wydumanych” cebul, który Wam szczerze polecam – idealnie pasuje, ale może być także całkowicie samodzielnym daniem.
Co do konfitury – nie tylko dlatego że ją kocham – ale po prostu musiałam jakoś wykorzystać to, co ze łzami w oczach udało mi się wydobyć z wnętrza cebul – tyle emocji nie mogło przecież pójść na marne! Nadaje wyrazistego smaku, który idealnie podkreśla całą resztę. Oba dania nie są, wbrew pozorom, bardzo pracochłonne, trzeba się tylko dobrze zorganizować i, chcąc podać je jednocześnie, wykorzystać obie półki piekarnika. Do dzieła!
SKŁADNIKI:
3 duże cebule lub 6 trochę mniejszych
szklanka czerwonej soczewicy
2/3 szklanki dyniowego puree
2 łyżki kanapkowego koziego serka do smarowania
4 czubate łyżki startego sera Cheddar
po 1/3 łyżeczki: suszonej mielonej kolendry, mielonego kminku, suszonego tymianku, suszonego imbiru
płaska łyżeczka curry
pieprz cytrynowy – do smaku
kilka kropli sosu chili – lub do smaku
1 łyżeczka soku z cytryny
KONFITURA CEBULOWA:
wydrążone środki cebul
1/3 szkl czerwonego wina
2 łyżki octu balsamicznego
miód, słodzik lub cukier do smaku ok 2 łyżki
pieprz
olej do smażenia
1/3 łyżeczki tymianku
2 szczypty mielonego kminku
1. Pokrój i upiecz dynię piżmową. Jeśli masz naprawdę duże cebule, przekrój je na pół i przy pomocy ostrego nożyka wydrąż środki, pozostawiając dno i 1-2 warstwy w obwodzie. Jeśli masz mniejsze – odkrój „daszki” w 2/3 wysokości i zrob to samo, co w pierwszym przypadku. Spaż cebule wrzątkiem i odłóż.
2. Wypłucz soczewicę, zalej ją ciepłą wodą – poziom wody powinien być nieco wyższy niż soczewicy.
4. Dodaj kminek, kolendrę, imbir oraz sól. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu.
5. Posól i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, do momentu aż soczewica wchłonie całą wodę i zacznie się rozpadać.
6. Do gotowej soczewicy dodaj puree dyniowe, sery, resztę przypraw i porządnie wymieszaj.
7. Farszem nadziewaj cebule, na wierzchu układaj konfiturę cebulową i dodatkowy Cheddar.
8. Zapiekaj w 165 st ok 1 h, ale w zależnościom wielkości cebul. Zorientujesz się kiedy zmiękną wystarczająco.
KONFITURA CEBULOWA:
1. Wydrążone środki cebul pokrój niezbyt drobno.
2. Wrzuć je na rozgrzany olej. Zaszklij, a następnie dodaj 2 łyżki miodu, cukier lub inne słodzidło, popieprz i zalej wszystko octem oraz winem.
3. Smaż mieszając aż cały płyn odparuje i powstanie konfitura.
