SKŁADNIKI:
1 dynia hokkaido
3 średnie cebule cukrowe lub zwykle
6 ząbków czosnku
pół szklanki czerwonej soczewicy
sok z połówki małej cytryny
pestki z dyni
natka pietruszki
mała puszka mleka kokosowego lub dwie łyżki oleju kokosowego
przyprawy
1 łyżeczka pikantnej pasty curry
1/2 łyżeczki suszonego imbiru lub cała tartego surowego
3 szczypty mielonego kminku
pół łyżeczki kurkumy
sól
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie pokrojone składniki (poza pestkami z dyni, sokiem z cytryny i natką pietruszki), wkładamy do dużego garnka i zalewamy do połowy wrzątkiem. Dodajemy przyprawy. Dusimy pod przykryciem do miękkości (ok 15-20 minut), następnie blendujemy, dolewamy mleko kokosowe i dosalamy do smaku. Na koniec wciskamy cytrynę i jeden odłożony surowy ząbek czosnku. Mieszamy. Zupę rozlewamy na talerze i posypujemy lekko przyrumienionymi na patelni pestkami z dyni oraz natką. Smacznego!
Comments