Buraki ugotuj w niedużej ilości osolonej wody , od przykryciem.
właściwie to powinny się uparować. Jeśli pokrywka nie jest całkiem szczelna, wody należy dolewać w trakcie gotowania. Buraki powinny być w niej zanurzone do 1/3 wysokości.
Obierz warzywa na gorąco, skórka wtedy łatwiej schodzi. Następnie pokrój na drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło. Wrzuć buraki. Zetrzyj jabłko lub dwa. Wciśnij 2-3 ząbki czosnku. Dodaj odrobine cytryny, cukru, pieprzu i soli, jeśli trzeba. Wszystko przesmaż niedługą chwilę i podawaj jako dodatek do potraw mięsnych lub wege.