SKŁADNIKI:
GORZKI:
ok 3 l wrzątku
SŁODKI:
3 łyżki masła klarowanego
1 duży brokuł
2 duże marchewki
2 spore korzenie pietruszki
3 spore ziemniaki
1 łyżeczka słodkiej papryki
OSTRY:
1 duża cebula lub dwie średnie
biała część sporego pora
8 ząbków czosnku
świeżo zmielony pieprz
płaska łyżeczka ostrej papryki
1/3 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki suszonego imbiru
1 płaska łyżeczka mielonego kminku
1/2 łyżeczki mielonego kminu
SŁONY:
sól
zimna woda (tylko jeśli trzeba uzupełnić płyn)
KWAŚNY:
1/2 cytryny
GORZKI:
1/3 łyżeczki kurkumy
SŁODKI:
1/2 – 2/3 szklanki mleka migdałowego
jeśli marchewki nie były słodkie i zupie brakuje słodyczy można, nieco dosłodzić miodem
PRZYGOTOWANIE:
W dużym garnku zagotowujemy ok 2,5-3 l wody.
Na wrzątek wrzucamy masło klarowane i drobno pokrojone warzywa o smaku ziemi: marchew, ziemniaki, pietruszkę i brokuł. Dodajemy słodką paprykę. Gotujemy 5 min.
Dodajemy ostre smaki: posiekane: pory, cebulę oraz ząbki czosnku. Na tym etapie dodajemy także przyprawy: kminek i kmin, pieprz, imbir, kolendrę oraz paprykę. Wszystko gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do momentu aż porządnie zmięknie.
Blendujemy. Solimy do smaku. Gotujemy chwilę, zupa musi być odpowiednio słona.
Dodajemy sok z cytryny. Gotujemy chwilę.
Dodajemy kurkumę.
Na koniec dodajemy mleko migdałowe.
Odstawiamy zupę na pół godziny.
Zupa najlepiej smakuje z podprażonymi migdałami i zieleniną.
Comentários