BEZGLUTENOWE CIASTO BANANOWO-KOKOSOWE

Ponieważ w mojej rodzinie alergików dostatek, wciąż testuję przepisy wykluczające niektóre składniki. Przy okazji mogę je później wykorzystywać na potrzeby moich gości na Jagodowej Polanie Przy odrobinie dobrej woli i zaangażowania na ogół udaje się uzyskać pożądane smaki i konsystencję zbliżoną do oryginału. Dzisiaj przepis dla tych, którzy mało tego, że nie mogą jeść glutenu, są także uczuleni na mleko i kakao. Idealny także dla osób unikających jaj oraz cukru. W przepisie zastąpiłam go ksylitolem i miodem, które uwielbiam ze względu na ich właściwości zdrowotne. Jeśli jednak Wasze jelita nie tolerują cukru brzozowego, możecie w całości zastąpić go miodem lub po prostu zwykłym cukrem. Ciasto nie jest bardzo słodkie, ale wystarczająco. Możecie oczywiście dostosować poziom słodyczy do swoich kubków smakowych, próbując masy podczas mieszania. Ponieważ nie jestem ortodoksyjna w podejściu do słodyczy, na wierzch użyłam klasycznego kwaskowego cytrynowego lukru, który dodatkowo idealnie komponuje się bananowo-kokosowymi nutami smakowymi ciasta.

---

SKŁADNIKI:

125 ml wrzątku – 1/2 szklanki (OGIEŃ)

4 czubate łyżki zmielonego siemienia (ZIEMIA)

3 duże dojrzałe słodkie banany (ZIEMIA)

5 łyżek płynnego oleju kokosowego (ZIEMIA)

1 łyżka płynnego miodu (ZIEMIA)

4 czubate łyżki wiórków kokosowych (ZIEMIA)

ok. 100g mąki jaglanej (ZIEMIA)

2 łyżeczki przyprawy do piernika lub kardamon, goździki, imbir (METAL)

1 łyżeczka sody (WODA)

szczypta soli (WODA)

50g mąki z cieciorki (WODA)

2-3 łyżki octu jabłkowego (DRZEWO)

3 łyżki karobu lub kakao (OGIEŃ)

50 g mąki gryczanej (OGIEŃ)

4 czubate łyżki ksylitolu lub cukru (ZIEMIA)

1 łyżeczka cynamonu (ZIEMIA)

Lukier :

sok z cytryny (DRZEWO)

łyżeczka wrzątku (OGIEŃ)

2 czubate łyżki cukru pudru (ZIEMIA)

PRZYGOTOWANIE:

Przepis rozpisałam w kolejności dodawania składników wg kuchni 5 przemian. Można skorzystać z tej wskazówki lub po prosu wymieszać wszystkie składniki w dużym naczyniu.

1. Nagrzewamy piekarnik do ok 170 st.(góra/dół)

2. Do miski wlewamy wrzątek, dodajemy siemię lniane, mieszamy.

3. Miksujemy banany na gładką masę dodajemy do misy z siemieniem, a następnie trzymając się powyższej kolejności dodajemy wszystkie składniki, każdorazowo dokładnie mieszając przez chwilę. Powinna powstać konsystencja gęstej śmietany.

4. Przelewamy ciasto do tortownicy 21cm, wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej olejem kokosowym.

5. Pieczemy do suchego patyczka – ok 40 min

#bezglutenoweciastobananowokokosowe #ciastobezglutenowe #ciastobezglutenoweibezmleczne