• Warszawianka na Podhalu

BABCINA KARTOFLANKA Z ZACIERKAMI

Smak dzieciństwa – kartoflanka, choć tradycyjnie składała się z ziemniaków, wody i zacierek, ja postanowiłam wzbogacić ją o wywar warzywny, prażony boczek oraz koper. Zupa jest bardzo smaczna. Delikatna, o przyjemnej strukturze. Polecam.

SKŁADNIKI DLA 4 osób

zupa

  1. 10 dużych młodych ziemniaków

  2. 3 spore marchewki

  3. 2 średnie pietruszki (korzeń)

  4. 1/2 selera

  5. 1 duża cebula

  6. majeranek

  7. kilka liści laurowych

  8. kilka ziarenek ziela ang.

  9. mielony kminek

  10. sól, pieprz

  11. kilka cienkich plasterków boczku

  12. Świeży lub mrożony koperek

Zacierki

  1. 1 jajo

  2. 1/2 szklanki jasnej mąki (u mnie orkisz)

PRZYGOTOWANIE

Zagotowujemy wodę w garnku. Ziemniaki myjemy, połowę obieramy i kroimy na ćwiartki, drugą część zostawiamy w mundurkach i kroimy na niezbyt dużą kostkę (dzięki pozostawieniu części skórek, łatwiej poradzimy sobie ze strawieniem dużej ilości skrobi).

Myjemy i obieramy włoszczyznę, wrzucamy ją w całości na wrzątek, razem z OBRANYMI ziemniakami. Cebulę porządnie opalamy nad gazem, aby puściła cukier, wrzucamy ją do garnka z warzywami. Dodajemy płaską łyżkę masła i przyprawy. Wszystko gotujemy do momentu, aż warzywa zmiękną, a ziemniaki zaczną się rozpadać. Wyławiamy włoszczyznę i cebulę, odkładamy na talerz. Wyławiamy liście laurowe i ziele, wyrzucamy. W garnku pozostawiamy tylko ziemniaki. Blenujemy, aby powstała baza naszej zupy. Dodajemy drugą część ziemniaków i gotujemy aż staną się miękkie, ale niech się nie rozpadają. Solimy i pieprzymy do smaku.

Z podanych składników zagniatamy ciasto na zacierki. Odkładamy na kilka minut, aby odpoczęło, a następnie skubiemy małe kęsy i rolujemy w palcach niewielkie kuleczki. Możemy także urywać po kawałku ciasta, formować wałeczki i ciąć zacierki nożyczkami. Obtaczamy w mące, aby się nie posklejały.

Kiedy ziemniaki w zupie będą już miękkie, połowę odłożonej marchwi kroimy w plasterki i dodajemy ją do zupy wraz z zacierkami. Resztę warzyw możemy wykorzystać do sałatki warzywnej. Gotujemy chwilę, aż zacierki wypłyną na wierzch a następnie opadną na dno.

Na koniec na patelence prażymy boczek. Dodajemy do zupy. W wersji wegetariańskiej, możemy z niego zrezygnować, zupa i tak jest smaczna. Całość posypujemy solidnie koprem i podajemy.

#kartoflankaziemniaczanazupa

2 wyświetlenia

Jagodowa Polana - Agroturystyka Gorce  - idealny wypoczynek z widokiem na Tatry            Agroturystyczne kwatery Gorce, Noclegi Gorce, Noclegi Studzionki, kwatery ochotnica górna, Noclegi ochonica górna, AgroturysTyka Gorce                    

 

© 2023 by Name of Site. Proudly created with Wix.com