• Warszawianka na Podhalu

SER TWAROGOWY ZE ZSIADŁEGO MLEKA

Aktualizacja: kwi 25


SKŁADNIKI


2 l słodkiego mleka

2 l zsiadłego mleka



PRZYGOTOWANIE:


Zsiadłe mleko nastawiamy, z prawdziwego wiejskiego mleka, na maksymalnie 2 dni ( u mnie zrobiło się w pół dnia i całą noc) w temp. pokojowej. Kiedy będzie galaretowate zabieramy się za robienie sera. W dużym garnku podgrzewamy słodkie mleko ( używamy surowego wiejskiego lub tzw. .świeżego). Nie doprowadzamy do wykipienia, tylko do mocnego parowania, następnie powoli dodajemy do niego zsiadłe mleko, używając łyżki wazowej. Nie spieszymy się. Delikatnie i krótko mieszamy. Masa powinna podgrzewać się na malutkim ogniu do momentu, aż cała serwatka się wytrąci, wtedy studzimy ją, a następnie wylewamy na duży durszlak wyłożony pieluchą tetrową lub bawełnianą cienką ściereczką. Nie mieszam masy serowej zbyt często, raczej odgarniam na bok, żeby sprawdzić stan zważenia, ponieważ lubię grubszą strukturę twarogu. Ser powinien odcieknąć, a następnie poleżeć kilka godzin w lodówce, w zawiniątku, które dobrze jest czymś docisnąć.


WWW.JAGODOWAPOLANA.COM

#homemade #sertwarogowy

1 wyświetlenia0 komentarz

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie