• Warszawianka na Podhalu

SER TYPU BUNDZ

Zaktualizowano: kwi 25



SKŁADNIKI:


3 l mleka od krowy lub świeżego 3,2

1 kefir – 400ml

5-6 kropli podpuszczki cielęcej

50ml wody

sito

chusta serowarska, cienka ściereczka lub pielucha







PRZYGOTOWANIE:


Mleko bardzo powoli podgrzać do ok 37st. Dodać kefir. Mieszać przez ok 15 min. Odstawić w ciepłe na ok. 1h Wyrównać temp. do 37st. W 50ml wody rozrobić podpuszczkę z kilkoma szczyptami soli, wlać do mleka, zamieszać dokładnie, do samego dna. Pozostawić do ścięcia na 1 h. Jeśli skrzep jest zbyt luźny, czekamy dłużej. Pociąć skrzep nożem na kwadraciki o boku 1,5cm, przełożyć delikatnie na chustę wyłożoną na sicie. Pozostawić na jedną lub kilka godzin do odcieknięcia. Serwatkę można zebrać i użyć np do wypieku domowego chleba. Po odcieknięciu serwatki, zawinąć chustę i pozostawić ser na całą noc i dzień aby ser dojrzał w cieple. Obracać kilkakrotnie. Potem przechowywać w lodówce przez kilka dni lub od razu zjeść.



www.jagodowapolana.com

#ser #Gotowaniejestproste #serbiały #gotowanie #bundz

1 wyświetlenia0 komentarz

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie