Jagodowa Polana - Agroturystyka Gorce  - idealny wypoczynek z widokiem na Tatry            Agroturystyczne kwatery Gorce, Noclegi Gorce, Noclegi Studzionki, kwatery ochotnica górna, Noclegi ochonica górna, AgroturysTyka Gorce                    

 

© 2023 by Name of Site. Proudly created with Wix.com

  • Warszawianka na Podhalu

JESIENNA ZAPIEKANKA Z WĄTRÓBKĄ DROBIOWĄ

Natchnęło mnie dzisiaj na zapiekankę. Miałam w lodówce resztkę jarmużu, trochę brukselki, a że kupiłam ładną indyczą wątróbkę, postanowiłam połączyć to w jedną całość. Danie na wszystkich etapach wyglądało apetycznie, więc dokładnie je obfotografowałam, w nadziei, że będzie równie smaczne, co piękne ;-P Kamień z serca, ponieważ wszystkim smakowało i mogę się, z czystym sumieniem, nim z Wami podzielić:-)) Być może opis wydaje się nieco skomplikowany, ale po prostu obsmażamy na maśle klarowanym kolejne elementy zapiekanki, dodając w zasadzie tych samych przypraw, a cześć gotujemy. Układamy warstwami i zapiekamy. Całość, jeśli dobrze rozplanujecie prace, zajmie Wam godzinę i 10 minut, razem z końcowym zapiekaniem.

SKŁADNIKI:

  1. 500g wątróbki drobiowej

  2. 6 dużych ziemniaków

  3. 2 duże cebule

  4. 10 brukselek

  5. 2 średnie liście jarmużu

  6. 2 jabłka (raczej kwaśne)

  7. żółty ser do posypania wierzchniej warstwy

  8. PRZYPRAWY :

  9. 1/2 łyżeczki mielonego kminku

  10. 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

  11. 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

  12. 1/4 łyżeczki cynamonu

  13. kilka szczypt imbiru

  14. kilka szczypt kurkumy

  15. świeżo zmielonego pieprzu (sporo)

  16. sól

  17. łyżeczka cukru (do gotowania brukselki)

  18. masło klarowane do smażenia

  19. odrobina płynnego miodu

  20. łyżeczka soku z cytryny (do skropieniu jarmużu)

PRZYGOTOWANIE :

1. Obieramy ziemniaki i gotujemy na prawie miękko, wrzucając na osolony wrzątek. Dodajemy odrobinę kurkumy oraz imbiru. Po ugotowaniu odcedzamy i kroimy na plastry.

2. Na osolony i posłodzony wrzątek wrzucamy, okrojone z twardych części, brukselki. Gotujemy 4-5 min. Odcedzamy. Podsmażamy chwilkę na klarowanym maśle. Odkładamy na bok.

3. Na tej samej patelni szklimy jarmuż w kawałkach wraz z odrobiną kminu i soli. Skrapiamy lekko sokiem z cytryny. Również odkładamy.

4. Kroimy cebulę w piórka, szklimy do miękkości, w trakcie posypujemy odrobiną tymianku, pieprzu, soli oraz kurkumy, następnie odkładamy na bok.

5. Szklimy jabłka pokrojone w cienkie półksiężyce. Polewamy odrobiną miodu, chwilę karmelizujemy. Odkładamy.

6. Osuszoną wątróbkę pokrojoną nieduże kawałki obsmażamy, do momentu aż puści krew, ale nie ścinamy jej do końca. W trakcie smażenia posypujemy ją cynamonem, odrobiną tymianku, imbirem, pieprzem, kminkiem i kminem, na koniec polewamy odrobiną płynnego miodu. Krótko karmelizujemy i zdejmujemy z palnika.

7. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem klarowanym, wykładamy na dno połowę pokrojonych ziemniaków. Skrapiamy je nieco płynnym masłem klarowanym i posypujemy kilkoma szczyptami tymianku oraz pieprzem.

8. Następnie wykładamy na nie połowę cebuli, potem wątróbkę, jabłka, pozostałą cebulę, jarmuż z brukselką i ponownie ziemniaki. Delikatnie ugniatamy.

9. Wierzch posypujemy startym żółtym serem.

10. Zapiekamy ok 30 minut w 195 stopniach na środkowej półce na termoobiegu. Jeśli ser się nie zarumieni zapiekamy chwilkę pod grillem. Od razu podajemy, najlepiej z ogórkiem kiszonym lub kiszoną kapustą. Kwaśny jest tej potrawie potrzebny dla zrównoważenia smaków. Smacznego!

#zapiekankazwątróbką

0 wyświetlenia