• Warszawianka na Podhalu

ZIMOWA WARIACJA KALAFIOROWA Z ŁOSOSIEM



SKŁADNIKI:


Ok 200g świeżego łososia

1 nieduży kalafior

6 średnich ziemniaków

1 por - jasna część

1 marchewka

1 cebula

3 ząbki czosnku

4 liście kafiru lub otarta skórka z cytryny

2 liście laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 łyżeczki kminku

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

grubo zmielony pieprz do smaku

1 cm startego imbiru

(1 łyżka suszonego korzenia traganka - opcjonalnie)

sól

sok z połówki cytryny lub tyle ile lubisz

1 łyżka miodu lub nie

3 łyżki śmietany lub tyle ile lubisz

2 łyżki masła klarowanego do szkolenia warzyw

PRZYGOTOWANIE:


Na dnie garnka zeszklij pokrojonego w talarki pora razem cebulą w kostkę i czosnkiem w plasterki. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, startą na drobnej tarce marchew oraz różyczki kalafiora. Chwilę mieszaj, dodaj wszystkie przyprawy poza solą i miodem. Przemieszaj jeszcze kilka razy, żeby warzywa się nie przypaliły i zalej wszystko ciepłą wodą, tak aby wszystko przykryła z zapasem. Gotuj pod przykryciem ok 15 min, dodaj sól do smaku, sok z cytryny i miód. Znowu przykryj i gotuj. Kiedy warzywa będą miękkie, zgnieć je nieco praską do ziemniaków aby się bardziej rozpadły. Dodaj śmietanę. Wymieszaj. Na końcu wrzuć nieduże kostki łososia i odstaw zupę do przegryzienia na 15 min. Łosoś zaparzy się w niej bez gotowania. Przed podaniem podgrzej ponownie zupę, ale nie mieszaj zbytnio, aby kawałki łososia pozostały w całości. Do zupy pasuje świeży koperek, jeśli lubisz.


101 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie