• Warszawianka na Podhalu

GOŁĄBKI Z KASZĄ I GRZYBAMI


SKŁADNIKI :


1 główka kapusty włoskiej

ok 400 g kaszy gryczanej lub ew. pęczak

2 cebule

2 duże jaja

0k 150 gr świeżych lub suszonych grzybów

duży pęczek koperku

pęczek natki pietruszki

sporo pieprzu

majeranek

kminek mielony

sól

cukier


oliwa

600 ml bulionu warzywnego


PRZYGOTOWANIE:


Zagotuj z solą wodę w dużym garnku. Włóż do niego kapustę (ja wkładam w całości)

gotuj kilka minut aż liście lekko zmiękną. Nie rozgotuj! Wyciągnij główkę z wody, ostudź.

wykrój głąb. Oddziel liście. Te małe i poszarpane połóż na dnie naczynia do zapiekania (powinno być z pokrywką), na nich będziesz układać gołąbki. Przygotuj farsz i nakładaj po łyżce na liść i zawijaj. Układaj ciasno w naczyniu. Wszystko zalej bulionem warzywnym. Przykryj pokrywka i zapiekaj przez ok 2 h w 175 stopniach.

FARSZ


Kaszę ugotuj na sypko z solą, pieprzem i majerankiem. Grzyby suszone ugotuj w osolonej i popieprzonej wodzie, tak aby zmiękły. Pokrój drobno. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie Jeśli używasz surowych grzybów - wypłucz, pokrój i podsmaż na oliwie. Połącz z cebulą i kaszą. Dodaj posiekany koper i jaja. Wymieszaj porządnie farsz. Jeśli potrzeba, dodaj jeszcze soli, odrobine cukru oraz pieprz. Gołąbki powinny być wyraziste, a więc bogate zwłaszcza w ostatni składnik.

SOS


100 gr grzybów surowych

lub 50 gr suszonych

cebula

kubek śmietany 12%

pęczek kopru

pieprz

sól

odrobina cukru

pół filiżanki wody

łyżeczka mąki ziemniaczanej


Podsmaż cebulę, grzyby. Dodaj, filiżankę wody, śmietanę, przyprawy, na końcu koper. Zagęść mąką ziemniaczaną - połącz ja z odrobina wody i wlej do garnka. Jeśli używasz suszonych grzybów - ugotuj je w osolonej i popieprzonej wodzie z majerankiem. Nie wylewaj jej. Dodaj koper i śmietanę. Dopraw. Sosem polewaj gołąbki przed jedzeniem.


5 wyświetlenia0 komentarz

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie