Warszawianka na Podhalu
20 sty 20161 min
3 duże słodkie marchewki
2/3 szklanki jasnej kaszy gryczanej
dwie cebule
3 ząbki czosnku
1,5litra bulionu warzywnego
masło klarowane
płaska łyżeczka mielonego kminku
3 łyżeczki majeranku
1-2 łyżeczki cząbru
pol łyżeczki kurkumy
6 ziarenek ziela ang
4 liście laurowe
świeżomielony pieprz
ew. miód do smaku jeśli marchew będzie mało słodka
sól
Na patelni szklimy, pokrojoną w drobne kawałki, cebulę, umyte pieczarki pokrojone w plasterki i marchewkę pokrojone w piórka.
Do smażenia użyłam masła klarowanego. Do garnka wlewamy wcześniej przygotowany (gorący) bulion warzywny. Ja ugotowałam na włoszczyźnie z dodatkiem oleju rzepakowego i soli.
Wrzucamy do niego kaszę (jeśli nie lubimy gryczanej możemy użyć dowolnej jęczmiennej), przyprawy wraz z czosnkiem oraz zawartość patelni. Gotujemy ok 15-20 min, do momentu aż wszystkie składniki zmiękną. Jeśli potrzeba dosalamy. Podajemy ze świeżą natką lub koperkiem.