Warszawianka na Podhalu
20 sty 20161 min
Aktualizacja: 25 kwi 2021
SKŁADNIKI:
5 jaj (1ki, rozmiar M)
140g cukru lub ksylitolu
120g białej mąki orkiszowej
1 kubeczek śmietany kremówki 36%
3-4 łyżki cukrowego lub ksylitolowego pudru
miseczka malin
(świeżych lub mrożonych)
PRZYGOTOWANIE
Włączamy piekarnik (góra – dół) na 170 st.
Oddzielone białka wrzucamy do dużej, czystej, suchej miski, a żółtka do filiżanki. Białka ubijamy mikserem, ze szczyptą soli, na sztywno, następnie nie przerywając ubijania dodajemy cukier puder, powoli, po jednej łyżce, aż do wyczerpania, cały czas ubijając.
Do sztywnej cukrowej masy wrzucamy po jednym żółtku i za każdym razem rozcieramy mikserem. Po ubiciu wszystkich żółtek, wsypujemy całą mąkę i mieszamy ostrożnie łyżką do samego dna lub krótko mikserem na najniższych obrotach.
Masę natychmiast wylewamy na pergamin wyłożony na blasze i pieczemy ok 15-20 min, obserwując, aby ciasto się nie przypaliło. Powinno być tylko lekko zarumienione. Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia.
Na blacie stołu rozkładany czystą, wilgotną ścierkę. Upieczone ciasto szybkim ruchem odwracamy pergaminem do wierzchu ( jest dość sztywne, nie powinno się rozpaść). Od razu odrywamy pergamin i zwijamy w rulon ciasto, razem z wilgotną ścierką. Zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Masa:
Maliny miksujemy i przecieramy przez sitko, aby powstał gładki mus. Kilka malin odkładamy do dekoracji.
Mikserem ubijamy na sztywno śmietanę, a następnie dodajemy cukier puder wedle własnego smaku. Na końcu wlewamy 3 -4 łyżki musu malinowego.
Wystudzoną roladę smarujemy kremem i wykładamy pasek konfitury różanej. Zawijamy. Dekorujemy. Smacznego!